Nainital, Uttarakhand में बनने वाली (Organic Herbal Tea category) ऑर्गेनिक हर्बल चाय की कैटेगरी बिल्कुल अलग है। यहां बनने वाली चाय की पहली प्राथमिकता यही होती है कि वो यहीं के उत्पादों से तैयार हो। मसलम (Himalayan Organic Nettle Tea) हिमालयन नेटल टी, नेटल दरअसल बिच्छू घास होती है जो काफी कंटीली होती है। हिमालयी क्षेत्रों में होने वाली ये घास ऐसी घास है जिसका पत्ता, तना और जड़ हर किसी का प्रयोग किया जाता है। इसके पत्तों को (Dried Nettle Tea in Uttarakhand) सुखाकर चाय तैयार की जाती है।
इसके भी कई ब्लेंड्स नैनीताल में ही तैयार किए जाते हैं जैसे कुछ प्रतिशत नेटल में एक भाग (Dried Lemongrass) लेमनग्रास को मिलाकर चाय तैयार की जाती है। इसी तरह (Himalayan Organic Chamomile Tea) कैमोमाइल की चाय भी ऐसे ही तैयार होती है। कैमोमाइल भी उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में काफी मात्रा में होता है। इसको भी (Organic Dried Chamomile Herbal Tea) सुखाकर इसकी हर्बल टी तैयार की जाती है। इसी तरह बुरांश (Organic Dried Rhododendron Herbal Tea) जो राज्यीय पुष्प है उसका अमूमन स्क्वॉश बनाया जाता है लेकिन नैनीताल के तल्ला गेठिया गांव में इसकी चाय बनाई जाती है। वो भी (Organic Himalayan Basil – Tulsi) हिमालयन तुलसी के साथ।
इसके अलावा (Himalayan Organic Lavender Tea) लेवेन्डर टी, डेंडिलयन रूट्स टी (Himalayan Organic Dandilion Roots & Leaves Tea), मुलीन टी (Himalayan Organic Mullein Tea), रोज़मेरी (Himalayan Organic Dried Rosemary), थाइम (Himalayan Organic Dried Thyme), तुलसी (Himalayan Organic Tulsi- Basil) की चाय के ब्लेंड्स यहां बनाए जाते हैं। यहां दिल्ली, मुंबई से भी चाय बनाने के ऑर्डर आते हैं। और कई बडी कंपनियों को यहां से चाय की सप्लाई भी की जाती है। इन सभी प्रोडक्ट्स को (Pahri Haat) पहाड़ी हाट नाम से बाज़ार में उतारे गए हैं। पहाड़ी हाट (Pahri Haat Herbal Tea) यानी पहाड़ का बाज़ार जहां आपको हर वो प्रोडेक्ट जो पहाड़ का हो, उच्च क्वालिटी का हो और गुणवत्ता से भरपूर हो, ऐसे ही उत्पादों को चुन चुन कर बनाया जाता है। जिससे उत्तराखंड में बने उत्पादों को नई पहचान मिल सके।
टीम स्टेट टुडे